蒲焼こう（デジタルリマスター）

以前見たテレビで、タモリさんが酒の肴として「ちくわの蒲焼」を紹介していた。ちくわをそれっぽく切って、タレをつけて蒲焼にしたもの。貧乏時代にそれを「うなぎの蒲焼だ～」と言って食べていたそうである。

あれはいったいどんな味がするのだろう。以来、作ってみたく思っていた。

また、同じく魚からできた練り物なら、うなぎの蒲焼っぽくなるのではないだろうか。
そんなわけで、練り物を片っ端から「蒲焼いて」みることにした。
お金のない日にうなぎが食べたくなっても、もうこれで大丈夫だ！

※2007年2月に掲載された記事を、AIにより画像を拡大して加筆修正のうえ再掲載しました。

乙幡啓子（おつはたけいこ）

1970年群馬県生まれ。工作をしがちなため、各種素材や工具や作品で家が手狭になってきた。一生手狭なんだろう。出したものを片付けないからでもある。性格も雑だ。もう一生こうなんだろう。（動画インタビュー）

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練り物しばりじゃなかったのか

スーパーで、いわゆる「練り物」の棚をあさり、以下の食材を調達してきた。順に見ていこう。

練り物というのは、魚肉に何の種類の魚を使っているかでバリエーションはあるものの、原材料に大きな違いはないようだ。

すみません、しらっと小麦粉モノを混ぜていました。そう、ちくわぶと平打ちうどん。

「細長きゃいいだろ」という、厳格な判断のもと、選定した食材である。

さて、テレビの記憶を頼りに、ちくわなどを「さばいて」いこう。うちのは全部 活きがいいよ！

全部を背開きにして、いよいよタレつけて蒲焼である。いったいこれに背があるのか、という問題はこの際どうでもいい。

くどいようだが、うなぎの代わりになるものがあれば！だって買って帰っても高いんですもの、うなぎ！

うっすらとうなぎに見えてきた

さて買ってきた「蒲焼のたれ」で、カバカバ焼いてみたい。タレには単に「蒲焼」と書いてあるだけなので、これを魚肉ソーセージにつけて焼いたって全くかまわないらしいのだ。

魚焼き網を十分熱して、まずは材料を空焼きする。うなぎの蒲焼で検索したら、そういう焼き方があったからだ。なるべく「うなぎ」の場合にのっとって焼いてみたい。

以下、まったくもって茶色い写真がずらずら続くわけだが、それでもひとつひとつ味見の結果を見ていくことにしよう。知人にも加わってもらい、食べ比べてみたのが下の結果だ。

ちなみに星の評価は、５つで「あんた、うなぎそのもの」、１つで「蒲焼じゃなかったらこんなとこにおまえはいられないんだよ」をあらわします（相対評価）。

はっきり申しまして、あのタレをつけて焼けば第１次味覚はほぼ同じなのである。
そこから食べ進むにつれて、食感やら、素材そのものの味が第２次的に出てくるわけですね。

そんな中から、もっともうなぎに近づいたものを発表します。

すじ！ 

はんぺん！

審査員特別賞・魚肉ソーセージ！

アイデア賞・うどん！

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