ステファニー＆ダヴィッド・ル＝ケレックの最新店”ヴィーヴ”へ。
秋、二人とグルノーブルで会って、”おいで～！”って誘ってくれてたので、ステファニーの”ラ・セーヌ”が大好きな友人と一緒に、ランチへ。
ここは”レッシュ”だった場所。外観があまりに変わってて、一瞬、店がわからず通り過ぎてしまう。
内装、全とっかえ。バーの位置も変わり、洗面所も一新。厨房だけは昔と同じで、ジャック・マキシマンやジュリアン・デュマがここに立っていた頃を懐かしく思い出す。
魚介専門店。マグロ（絶品！）、ブリ（旬ね～。柑橘とカラスミがよく合う）、生牡蠣（とても上品。生牡蠣あまり食べないのたけれど、今日は特別につつく。調味料がおいしすぎ、スプーンでパクパク）、そして香ばしくかつ柔らかいタコ（食べきれず、ドギーバッグ。翌日パスタに♪）と、こんがり焼いたカリフラワー（傑作）。最後はピーカンナッツ＆ヴァニラアイスクリームを添えたチョコレートクッキー。
食材のクオリティも調理法も、ブラヴォ！
ダヴィッドの料理、10年以上ぶりかな？昔、とあるホテルのシェフをしていた頃、パテ・クルートがおいししかったね。
おしどり夫婦が手がける素敵な魚介専門店。カウンター席以外、大入満員！でしょうね、とてもおいしいもの。
ごちそうさまでした、ダヴィッド。ステファニーによろしくね。
編集部より：この記事は加納雪乃さんのブログ「パリのおいしい日々4」2023年1月29日の記事を転載させていただきました。オリジナル原稿をお読みになりたい方は「パリのおいしい日々4」をご覧ください。