都内で高い人気誇る「海鮮三崎港」は2021年4月にスシロー（運営元：FOOD ＆ LIFE COMPANIES）の仲間になった。そしてこの11月、ブランドイメージを刷新すべく「回転寿司みさき」へ生まれ変わった。
お店に行ってマグロの希少部位を食べてみたところ、本気で生まれ変わろうという気概がうかがえた。グルメ系回転寿司の骨頂（こっちょう）を見た！
・三崎港がリブランド
私（佐藤）が訪ねたのは東京・高円寺店だ。ここと人形町の2店舗は11月19日に外観内装をリニューアルしており、その他のお店も順次改装するという。
店構えは木目調を基本としたモダンな造りをしている。真新しいお店だが、木の色合いが街によく馴染んでいる。さて端末のメニューを見ると、イチ押しはまぐろだ。
天然インドまぐろの希少部位をお店の売りにしており、希少性がパーセンテージで記されている。「約1.5パーセント」とか言われると食わないといけない気になっちゃうんだよねえ。なお、そのほかに日替わりで豊洲直送のネタも仕入れている。
・まぐろの希少部位
まずは手始めに真いか（税別160円）を食べてみるとしよう。余談だが私はいかが大好きである。寿司はいかから始めるのが決まりだ。
キレイに切り目が入っていて、色合いもとても良い。さすが「職人握り」を掲げている店舗だけはある。スシローとはまた一味違う強みを持っている。味も良いな。
そしてメインのまぐろ！ 思い切って天然インドまぐろ希少部位食べ比べ5貫盛（税別1400円）を注文してみた。
左から「腹とろ・ちから身・わかれ身醤油炙り・はがし大とろ・中とろ血合いぎし」である。全部初めて聞く名前の部位だな。
いずれも大とろや中とろの端っこだけど、脂が良く乗っていて旨味が強く甘い！ なかでも、はがし大とろは筋がなくて身がとても柔らかい。とろに隠されたヒミツの美味しい場所をネタにした上質な1貫だ。
・ちから身が美味い！
5貫盛もよかったんだけど、それにも増して美味かったのはちから身の塩炙り（腹とろ・ちから身塩炙り税別550円）だ。ちから身とは、中とろよりも繊維が細かくて均等な脂が特徴の部位である。
柔らかくて肉質が強く、塩が旨味をしっかりと引き出している。
回転寿司でこのレベルのネタを食えるとは……。あまりにも美味くてこれだけおかわりしてしまった。
いずれにしても、FOOD ＆ LIFE COMPANIESは低価格路線の「スシロー」とグルメ路線の「みさき」。この2つのブランドで市場でのシェアを広げようとしている。もはや死角はないでは？ 今後の他社の動向が気になるところである。
・今回訪問した店舗の情報
店名 回転寿司みさき 高円寺店
住所 東京都杉並区高円寺北2丁目4番5号
時間 11:00～22:00