コロワイドグループの株式会社フレッシュネスは、2023年10月25日（水）より、ハンバーガーチェーン「フレッシュネスバーガー」にて、サーモンの中でも最大種、高級魚としても知られ、サーモン世界総生産の中でも、ごく僅かとなる希少なサーモンの王様・キングサーモンをフライにした「キングサーモンバーガー」を、期間限定で発売する。
■きめが細かく上品な脂が乗り、柔らかくジューシーで濃厚な味わいが特徴
キングサーモンは、水のきれいな環境にしか生息できないため、サーモン世界総生産の中でも、ごく僅かと言われ、スーパーはもちろん、外食でもなかなか見ない幻の高級魚として知られている。その分単価も高く、主に高級レストランなどで使用され、チェーン店ではなかなか提供できないのが実状だった。『そんなキングサーモンを皆様に楽しんでいただきたい』という思いが功を奏し、仕入れに成功、商品化することが叶った。今回仕入れたキングサーモンは、きめが細かく上品な脂が乗り、柔らかくジューシーで濃厚な味わいが特徴だ。
生食でも食べられる新鮮なキングサーモンを店内で衣付けから行い、フライにすることで、さっくりふっくらと仕上げた。ふんわりとろりとしたミルクとバター風味のスクランブルエッグ・ほうれん草に生クリームとチーズ使用のホワイトソースを合わせた、コク旨スピナッチクリームソースの相性は抜群。柔らかな口当たりで衣の食感を際立たせてくれる。
〇最高峰のサーモンをチェーンで食べられる贅沢さ！ – 株式会社フレッシュネス 開発担当者 逆井里奈氏
秋の味覚であるサーモン(鮭)。サーモンは他社でも事例がありますが、その中でも“サーモンの王様”といわれる、脂がのった濃厚で味わい深いニュージーランド産のキングサーモンを贅沢に使用。生食で食べられる新鮮な切り身を店舗で調理することでキングサーモンの旨味を最大限に引き出すことができます。
上質な脂と旨味を保つために調理方法の試作・検証を幾度も重ねました。ミルクとバター風味のふんわりとろりスクランブルエッグ、クリーミーな味わいのスピナッチクリームソースをトッピングし、キングサーモンの上質な旨味が存分に味わえる、ひと手間かけた贅沢な逸品です。
株式会社フレッシュネス 逆井里奈氏が語る！ジューシーで濃厚な味わいの「キングサーモンバーガー」の魅力
YouTube：https://youtu.be/_jEHXrVDFVg
＜商品概要＞
商品名・価格（税込）：キングサーモンバーガー 790円
発売日：2023年10月25日（水）～2023年11月28日（火）
販売店舗：全国のフレッシュネスバーガー店舗で終日販売
※球場店舗・動物園店舗除く。
※販売期間内でも、地域や店舗により品切れとなる場合がある。
■FR高等学院イメージガール / KIREFUWA 雪見ねるさんが実食！「キングサーモンバーガー」
FR高等学院イメージガール / KIREFUWA 雪見ねるさんに、「キングサーモンバーガー」を試食していただいた。
主役のキングサーモンフライは、店内で1枚1枚丁寧に揚げて提供される。作りたての美味しさにこだわり、店内で生食用のキングサーモンに1枚ずつ丁寧に衣をつけて揚げているとのこと。アツアツで新鮮な旨みを楽しめる。
身厚で脂がのったキングサーモンは、濃厚で奥深い味わいが魅力。生食でも食べられる新鮮さだが、熱を加える事で素材の旨味がアップ。外はさっくり、中はふっくらジューシー。衣には、コリアンダー・バジル・メースなど8種のスパイスを配合し、香りが引き立っている。
FR高等学院イメージガール / KIREFUWA 雪見ねるさんが語る！フレッシュネスバーガー「キングサーモンバーガー」
YouTube：https://youtu.be/gNdc33J2Cyg
「キングサーモンバーガー」は、高級食材を使った期間限定のバーガーだ。興味を持った人は、この機会に体験してみよう。
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