株式会社ゴリップが展開する「牛カツ京都勝牛」は、シーズナルメニューとして毎回人気の“肉と海鮮の相盛り膳”シリーズから、秋季限定「牛サーロインカツと大海老カツ膳」を2022年9月13日(火)より全国の店舗にて期間限定で販売を開始した。“肉と海鮮の相盛り膳”は、京都勝牛が年に4回シーズナルメニューとして提供している人気シリーズ。これまでに「牛カツと鮪カツ」「牛カツとサーモン大トロカツ」「牛カツと鰻カツ」など、様々な組み合わせを提案し好評を得ている。
■ぷりぷり殻付き大海老×ふわふわ生パン粉
今回特にこだわったのは、大ぶりの海老を殻付きのまま仕入れ、一尾一尾を殻むきから丁寧に店内で手仕込み。そうすることで海老本来の風味とぷりっぷりの食感を最大限に引き出している。
さらに、通常牛カツで使用している微細なパン粉とは異なる“大海老カツ専用の生パン粉”を特注。粗めに引いたふわふわの生パン粉は、高温で揚げることでサックサクの軽やかな食感を生み出す。
こだわりの詰まった食べ応え抜群の大海老カツを今回は贅沢に二尾使用し、食欲の秋にぴったりなボリューム満点の一膳に仕上げた。
■自家製の京しば漬けタルタル
卵の旨みたっぷりのまろやかな味わいのタルタルソースに、京漬物の定番しば漬けで食感と風味をプラス。
コクと酸味のバランスが絶妙な自家製タルタルは、大海老カツにもご飯にも良く合う。
■名物追いカツに「大海老カツ」登場
ちょっと物足りない方向けに好評の「追いカツ」に新たに大海老カツも登場！
「牛サーロインカツと大海老カツ膳」以外にも「牛ロースカツ膳」や「厚切り牛タンカツ膳」「牛ヒレカツ膳」などお好きなメニューにプラスして大海老カツを楽しめる。
（※一部店舗では「追いカツ」「追い大海老カツ」は提供していない）
＜商品概要＞
＜商品名＞
・牛サーロインカツと大海老カツ膳：1,690円（税込1,859円）
・追い大海老カツ：＋500円（税込550円）
発売日：2022年9月13日(火)～11月中旬(以降なくなり次第終了)
販売店舗：全国の「牛カツ京都勝牛」店舗にて
※一部店舗では販売価格が異なる。
※販売状況によって終了時期が店舗ごとに異なる場合がある。
※対象外店舗あり（原宿明治通り店/新宿小滝橋通店/東京ドーム店/マルイファミリー溝口店/イオンモール幕張新都心店/イオンモール大阪ドームシティ店/ユニバーサル・シティウォーク大阪店/福岡PayPayドーム店）
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